Hotel slave

Hotel slave. Un hotel slave est un lieu de rencontre original avec la cuisine russe et ukrainienne. Traditionnellement, il est possible de manger dans pareil hôtel du boeuf à la Stroganov des plus authentiques comme à l’Auberge slave. Ce met revient au comte Alexandre Stroganov, célèbre pour avoir élaboré le projet de l’université d’Odessa, qui a demandé à ce que sa viande soit uniquement coupée en lamelles. Ce bœuf à la Stroganov n’a été réellement popularisé en fait qu’à l’époque soviétique, grâce au système de restauration sociale généralisée. Mais séjourner dans un hotel sslave sur le territoire français implique le respect de certaines législations françaises. Ainsi, un hôtelier ne pourra pas s’opposer à l'accès de son établissement aux célibataires ou aux familles accompagnées d'enfants. Autrement, il tomberait alors sous le coup des articles L 225-1 à 225-4 du Code pénal qui interdisent les discriminations fondées sur l'origine, le sexe, la situation de famille, l'appartenance à une ethnie, nation, race, religion déterminée. L'heure d'arrivée limite dans un hôtel slave sur un territoire français n'est pas réglementée. En général, c'est 19 heures ou 20 heures, pour une réservation de courte durée, mais cela peut varier suivant les usages de l'hôtel. Si l’arrivée est tard dans la nuit, il vaut mieux prévenir l’hôtelier, faute de quoi la loi lui permet de disposer la chambre après 19 heures. A la fin d’un séjour, au moment de payer, l'hôtelier est tenu de remettre une note indiquant la date, la raison sociale, l'adresse, la catégorie de l'établissement, le numéro de la chambre occupée, la durée de location, le nom et l’adresse du client hôte, les prix, taxes et service compris, des prestations qui ont été fournies et bien sûr, la somme totale due. Les notes approximatives ou incomplètes ou encore le manque de précisions sont illégales. Un hôtel salve permet de se loger facilement lors de déplacements contre rétribution mais quelquefois, il propose aussi un service de restaurant, non obligatoire. Ces restaurants sont de vrais ambassadeurs de la gastronomie ukrainienne à base de céréales et de légumes cuits. On y goûte le borchtch, par exemple. C’est une soupe à base de choux blancs et de betteraves rouges. On mange des pampouchky qui sont des galettes de farine cuites à l'eau, parsemées d'ail, puis frites au lard. On se délecte avec du Tovtchenyk, un poisson cuit au court-bouillon et servi avec des oignons frits. Et ce sans oublier le goloubtsis (viande hachée enrobée), les knydli (pommes de terre servis en beignets), les varenyky (de gros raviolis garnis de pommes de terre, de fromage frais ou de viande)…


Les hotels slave sont des lieux de rencontre originaux avec la cuisine russe et ukrainienne. Traditionnellement, il est possible de manger dans pareil hôtel du boeuf à la Stroganov des plus authentiques comme à l’Auberge slave. Ce met revient au comte Alexandre Stroganov, célèbre pour avoir élaboré le projet de l’université d’Odessa, qui a demandé à ce que sa viande soit uniquement coupée en lamelles. Ce bœuf à la Stroganov n’a été réellement popularisé en fait qu’à l’époque soviétique, grâce au système de restauration sociale généralisée. Mais séjourner dans des hotels slave sur le territoire français implique le respect de certaines législations françaises. Ainsi, un hôtelier ne pourra pas s’opposer à l'accès de son établissement aux célibataires ou aux familles accompagnées d'enfants. Autrement, il tomberait alors sous le coup des articles L 225-1 à 225-4 du Code pénal qui interdisent les discriminations fondées sur l'origine, le sexe, la situation de famille, l'appartenance à une ethnie, nation, race, religion déterminée. L'heure d'arrivée limite dans un hôtel slave sur un territoire français n'est pas réglementée. En général, c'est 19 heures ou 20 heures, pour une réservation de courte durée, mais cela peut varier suivant les usages de l'hôtel. Si l’arrivée est tard dans la nuit, il vaut mieux prévenir l’hôtelier, faute de quoi la loi lui permet de disposer la chambre après 19 heures. A la fin d’un séjour, au moment de payer, l'hôtelier est tenu de remettre une note indiquant la date, la raison sociale, l'adresse, la catégorie de l'établissement, le numéro de la chambre occupée, la durée de location, le nom et l’adresse du client hôte, les prix, taxes et service compris, des prestations qui ont été fournies et bien sûr, la somme totale due. Les notes approximatives ou incomplètes ou encore le manque de précisions sont illégales. Les hotels slave permettent de se loger facilement lors de déplacements contre rétribution mais quelquefois, il propose aussi un service de restaurant, non obligatoire. Ces restaurants sont de vrais ambassadeurs de la gastronomie ukrainienne à base de céréales et de légumes cuits. On y goûte le borchtch, par exemple. C’est une soupe à base de choux blancs et de betteraves rouges. On mange des pampouchky qui sont des galettes de farine cuites à l'eau, parsemées d'ail, puis frites au lard. On se délecte avec du Tovtchenyk, un poisson cuit au court-bouillon et servi avec des oignons frits. Et ce sans oublier le goloubtsis (viande hachée enrobée), les knydli (pommes de terre servis en beignets), les varenyky (de gros raviolis garnis de pommes de terre, de fromage frais ou de viande)…